Hamburger au porc

personnes

minutes de préparation

minutes de cuisson

Ingrédients

  • 4 pains à hamburger
  • 500g de rôti d’épaule de porc de
  • 1 betterave
  • 2 carottes
  • 4 cornichons
  • 2 oignons
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 1 petit oignon rouge
  • 4 brins de persil plat
  • Sel
  • Poivre

ÉTAPE 1 :
Otez la première peau de vos oignons et émincez-les. Dans une cocotte avec 4 cuil. à soupe d’huile, colorez sur feu vif votre rôti sur toute ses faces. Débarrassez-le et dégraisser la cocotte.

ÉTAPE 2 :
Faites revenir les oignons dans la cocotte avec 2 cuil. à soupe d’huile et un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 3 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.

ÉTAPE 3 :
Déglacez avec le vin blanc en décollant l’ensemble des sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez la viande et mouillez avec le bouillon de bœuf. Couvrez et enfournez à 180 °C pendant 3 h 30 en retournant la viande toutes les 45 minutes. Effilochez la viande. Faites réduire le fond de sauce.

ÉTAPE 4 :
Pelez les carottes et la betterave. Râpez-les finement.

ÉTAPE 5 :
Ôtez la première peau de votre oignon rouge et émincez-le. Coupez les cornichons en tranches. Effeuillez le persil.

ÉTAPE 6 :
Toastez légèrement vos pains à burger. Tartinez la mie avec le fond de sauce de la cuisson de votre viande.

ÉTAPE 7 :
Faites le montage de vos burgers en commençant par le mélange de betterave et de carottes râpées, surmontez de porc effiloché, de rondelles d’oignon rouge, de tranches de cornichons et de feuilles de persil. Refermez vos burgers.

Astuces : Vous pouvez remplacer les rondelles d’oignon rouge par des pickles d’oignons.

Recette source :  https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/hamburger-au-porc-331317